“Ens inspirem en la tradició per innovar”

0 No tags 0

Ens van obrir les portes del seu restaurant "Dos Cielos" a Barcelona situat a la planta 24 de l'Hotel Barcelona Meliá Sky. Vistes espectaculars al litoral barceloní i a la muntanya. Conversem amb Sergio i Javier Torres sobre el seus orígens, de les seves passions i de la seva tenacitat per fer realitat els seus ...

Escala 6: Sud-Àfrica. Una odissea a les vinyes més belles de la terra

0 No tags 0

La història de la viticultura a Sud-àfrica és el fidel reflex de la trasbalsada història del país durant els últims tres segles. De la mateixa manera que la societat va afrontar una lenta i dolorosa transició que va alliberar al poble sud-africà del colonialisme europeu; el mateix discórrer de la indústria vinícola també va gaudir d'una ...

Hygge: una paraula que no s’escriu, se sent

0 No tags 0

Probablement sigui la primera vegada que la llegiu. O potser no. Potser us soni, però ara mateix no la relacioneu amb res. És rara, difícil de pronunciar, fins i tot d'escriure. No estem parlant de cap nom de volcà islandès de nom quilomètric ni d'una marca de bolquers. No. Estem parlant del "Hygge". Una paraula ...

Dos Cielos, alta cuina de base, de brou i de producte

0 No tags 1

Dos bessons. Dos noms. Dos germans. Dos restaurants. Sergio i Javier són "Dos Cielos". Ja ho deia la seva àvia i ells ho tenien clar. Si muntaven un restaurant, el nom ja estava adjudicat. I l'any 2007, va ser una realitat. El restaurant "Dos Cielos" obria les seves portes a la planta 24 de l'Hotel ...

La BSO de la tardor

0 No tags 0

No podíem faltar a la cita. Canvi d'estació, canvi de llista de Spotify. Ens agrada tenir una banda sonora original per a cada estació. El temps i la música varien durant l'any. Dels ritmes chill out i dance de l'estiu, ens ve de gust passar al folk, al pop, a la música de cantautors. Sons ...

La vinya: una màquina perfecta

0 No tags 0

L'Univers del vi i la viticultura tanquen en si mateixos una metàfora gairebé al·legòrica del que representa l'enormitat de la natura i les seves diferents creacions. Serveixi el vi com a exemple que, com l'home, atén al mateix concepte de cicle biològic: naixement, plenitud vigorosa, declivi i desaparició. Tot en un procés de progressiva oxidació al ...

Escala 5: Nova Zelanda. Un paradís a la fi del món

0 No tags 0

El prestigi dels vins neozelandesos no para de créixer, de la mateixa manera que la superfície dedicada al conreu de la vinya, que ha passat d'unes 30.000 hectàrees al 2007 a les més de 40.000 que ocupa en l'actualitat. Els seus sauvignons blanc són tendència i la qualitat de la majoria dels seus cellers és ...

Petit Verdot: Una desconeguda necessària

0 No tags 0

Potser no figura en el nucli orbital de l'univers ampelogràfic, però la nostra il·lustre desconeguda és creditora d'unes propietats fisiològiques i organolèptiques que fan d'ella una aposta de futur per als elaboradors convençuts davant desafiaments com el canvi climàtic; així com la seva necessària i complexa aportació en diferents cupatges en els millors negres de ...