Cal Xim: brasa d’alta volada

0 No tags 0

El restaurant Cal Xim a Sant Pau d’Ordal és sinònim de brasa. De molt bona brasa. D’aquella que es fa a consciència. Amb gust, passió i amor per la bona cuina. “La fem amb molt amor” confessa Santi Amigó, propietari, juntament amb el seu germà, del restaurant que van obrir els seus pares ara fa 43 anys.  

El van obrir a la dècada dels setanta amb la intenció de convertir-se en el bar del poble. Ho van aconseguir. Van començar servint esmorzars, entrepans i er l’espai de reunió de tots els veïns. Dòmino, cartes, futbol. El que és típic d’un bar de poble. En realitat, el bar del poble. Deu anys més tard, quan el Santi va acabar el servei militar, vana agafar el relleu. “El meu germà va passar a la brasa, el que feia el meu pare i jo em vaig quedar amb la sala”. Recorda el dia que el seu pare li va passar la llibreta i el bolígraf. “Em va dir que em quedés a la sala perquè ho faria bé. Sempre he tingut do de gents i m’encanta parlar amb els meus clients”. Des d’aquell dia, no ha parat. Conserven els clients de tota la vida per reconeix que “cada vegada veiem més cares noves i això ens fa sentir molt contents. Vol dir que fem les coses bé i que el boca-orella funciona. La millor publicitat.”

Captura de pantalla 2017-04-07 a las 12.58.45

La seva cuina no enganya. Tots els productes són de proximitat i de primera qualitat. “Fa més de 30 anys que treballem amb els mateixos proveïdors de conills, de carn o de cargols.” Señal que no necessiten canvis. “La nostra cuina no és sofisticada. Són plats i receptes sense ornaments, humils i sinceres. Un dels nostres plats estrella són les carxofes. Ambn oli i sal. No necessiten res més.” A la carta de Cal Xim sempre hi ha productes de temporada. Carxofa, flors de carabassó, salmó fresc, préssec. El que toqui a cada època de l’any. “Oferim un menjar molt sa i honrat.” No ho diuen, però sempre tenen un producte que està fora de la carta. Un tracte molt proper. Tan proper que el Santi confessa que ha servit a famílies que ja van per la quarta generació. “Els nostres clients se senten com a casa. M’he criat en un bar i el tipus de relació que tinc amb la majoria de clients és d’amistat.”

La carta és variada. Proposen un menú diari al migdia molt complet per 20€. Els sopars els limiten als divendres i dissabtes i els caps de setmana, deixen de banda els menús i se centren en la carta on destaquen uns lletons a la brasa o l’hamburguesa de peu de porc. Un dels seus plats estrella.

Captura de pantalla 2017-04-07 a las 12.59.01

El local ha patit pocs canvis. L’any 96 van fer el que ara és un menjador privat i l’espai on guarden les més de 100 referències de vi, la gran majoria del Penedès. Jean Leon no hi podia fallar. “El cabernet de Jean Leon, aquí al Penedès, és del millor que hi ha. Passa el mateix amb el chardonnay o amb el Gran Reserva. Costa trobar vins amb aquesta qualitat” reconeix.

A més de la qualitat, existeix una història, una estreta relació entre Jean Leon i Cal Xim. D’aquí a unes setmanes us l’explicarem i no us fallarem. Mentre espereu, no dubteu en apropar-vos a Sant Pau d’Ordal. Cal Xim us espera. Això sí, truqueu per reservar. 😉

No Comments Yet.

Leave a Reply

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *