El ciclo de la vid, ilustrado paso a paso

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No hay duda. El éxito de un vino, depende, en gran medida, de la calidad de su cosecha. Es por este motivo que el secreto está en un esmerado cuidado de la viña y una tutela constante de todas y cada una de las etapas del proceso de crecimiento del ciclo de la vid. Éste ...

La importancia de las copas en la cata de vinos

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Mucho más que un mero contenedor, las copas constituyen un elemento diferencial en una cata. Su grosor, tamaño, transparencia y forma inciden en cómo percibimos los aromas y sabores del vino, actuando como una suerte de guía para nuestros sentidos. El primero que habló sobre la importancia de la elección de una copa en la degustación ...

Variedades y hectáreas, una a una

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A veces conviene hacer un alto en el camino para analizar, con detalle, algunos aspectos del mundo del vino que son relevantes y que, como consumidores, en ocasiones se desconocen.. Es el caso de las variedades de uvas que se cultivan en España y en Cataluña. ¿Adivináis cuántas hectáreas de viñedos hay en España? ¿Sabéis ...

“Jean Leon era un visionario. Era capaz de imaginarse algo y hacerlo realidad”

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Moncho Neira llegó a Barcelona con la mayoría de edad recién cumplida. Venía de Galicia con una maleta ‘vacía’, pero llena de sueños por cumplir. Poco a poco, con el tiempo, con esfuerzo, dedicación y perseverancia se hizo un nombre dentro del panorama gastronómico de la ciudad condal. Un historia de superación, de liderazgo y ...

De roble, por favor

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Hablamos continuamente del paso del vino por barricas de roble francés o americano. Unos meses de reposo dentro de estos recipientes hechos con la intención de dotar a los vinos de una personalidad diferente. Más cuerpo, más sabor. Más identidad. Pero, ¿qué es una barrica y cuál es su origen?   Origen e historia de las barricas Hace ...

Descubriendo a Jean Leon

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Pocas personas conocieron tan bien a Jean Leon como Jaume Rovira y Ana Carrión. El primer enólogo, quien trabajó codo con codo con Jean Leon desde los inicios -hasta el final- y su hermana menor. Hacía tiempo que no se veían. Coincidieron en la pasada vendimia de cine en septiembre pero no tuvieron tiempo de ...

La poda: sistema tradicional vs sistema italiano

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El cultivo y el cuidado del viñedo en Jean Leon tiene nombre y apellidos: Josep Bruna Masana. Más del 70% de las viñas actuales de la finca las ha plantado él. Lleva más de 30 años cuidando, plantando y podando las cepas. Las conoce todas. Las jóvenes, las viejas y las no tan viejas. Y ...

El futuro del vino en femenino

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Ellas toman las riendas. Lleva ocurriendo en el mundo del vino una transformación en femenino, casi a sotto-voce, que bien merece de más altavoces y reconocimiento. Porque mucho tiene que ver en el desatasque del sector. Mujeres independientes, formadas y curiosas, que escuchan y se involucran. Desde el apego a la tierra, hasta el descorche. La mujer ...

La ciencia tras el vino (2/2)

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Ampelografía La ampelografía es la ciencia que estudia la identificación, descripción y caracterización de las diferentes variedades. También es la ciencia responsable de asombrosos descubrimientos genéticos que explican el origen de muchas variedades. Fisiología La fisiología es la ciencia que estudia los ciclos vegetativos de la vid, el sistema radicular -(en botánica, se denomina sistema radicular al conjunto ...