Recordad sus apellidos

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Todo el mundo conoce a Ferran Adrià, Martín Berasategui, Juan María Arzak, Carme Ruscalleda o los hermanos Roca. Son algunos de los mejores cocineros del mundo. Nombres contrastados a nivel internacional. Nos dejamos a muchos,  pero en este artículo no vamos a hablar de chefs contrastados. Lo haremos de jóvenes promesas. Nombres que aún no ...

“Si contara en una película de ficción las historias de un documental, nadie se las creería”

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Loris Omedes (Barcelona, 1964) inició su andadura en el campo audiovisual a través de los efectos especiales. Desde 1982 hasta 1992 creó y dirigió el departamento de efectos especiales de la empresa Amalgama. Un trabajo que le llevó a coordinar los efectos especiales de las Ceremonias de Apertura y Clausura de los Juegos Olímpicos de ...

De roble, por favor

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Hablamos continuamente del paso del vino por barricas de roble francés o americano. Unos meses de reposo dentro de estos recipientes hechos con la intención de dotar a los vinos de una personalidad diferente. Más cuerpo, más sabor. Más identidad. Pero, ¿qué es una barrica y cuál es su origen?   Origen e historia de las barricas Hace ...

“Ser creativo consiste en realizar nuevas conexiones a partir de conceptos existentes”

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Fernando Trias de Bes (Barcelona, 1967) es escritor, economista y profesor especializado en mercadotecnia e innovación. Con 35 años, escribió “La Buena Suerte” un libro que se tradujo a 35 idiomas y del que se vendieron más de 3 millones de copias. Desde entonces no ha parado de publicar ensayos de economía, empresa y narrativa ...

Food photography: El boom de la gastronomía en Instagram

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¿Hay espacio para las tradiciones en el mundo moderno? Algunos pensarán que no. Otros que sí. Algunos, ni sí ni no. Nosotros, somos de los segundos. De los que creemos que siempre hay espacio para la tradición. Para lo de siempre. Para lo auténtico. Pero no somos los únicos. Los “foodies”, aquellas personas a quienes ...

Descubriendo a Jean Leon

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Pocas personas conocieron tan bien a Jean Leon como Jaume Rovira y Ana Carrión. El primer enólogo, quien trabajó codo con codo con Jean Leon desde los inicios -hasta el final- y su hermana menor. Hacía tiempo que no se veían. Coincidieron en la pasada vendimia de cine en septiembre pero no tuvieron tiempo de ...

La poda: sistema tradicional vs sistema italiano

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El cultivo y el cuidado del viñedo en Jean Leon tiene nombre y apellidos: Josep Bruna Masana. Más del 70% de las viñas actuales de la finca las ha plantado él. Lleva más de 30 años cuidando, plantando y podando las cepas. Las conoce todas. Las jóvenes, las viejas y las no tan viejas. Y ...